El aceite de oliva tiene grandes poderes. Es bueno para el aparato circulatorio, el aparato digestivo, la piel o el sistema óseo, entre otros. Cualquier aceite de oliva aporta estos beneficios al organismo, pero serán mayores si lo consumimos en su versión ecológica.
Es muy difícil diferenciar un aceite de oliva convencional del ecológico por su sabor. Sin embargo, la manera de maduración de las aceitunas y elaboración del líquido pasa por distintos procesos en uno y otro aceite.
Como en Verdeaurora Bio Farm queremos que seas un auténtico experto en la materia te desvelamos las diferencias entre el aceite de oliva ecológico y el aceite de oliva convencional.
Nutrientes
El aceite de oliva ecológico contiene más elementos nutritivos que el convencional. Al no contener pesticidas, sus propiedades se mantienen intactas. El aceite de oliva convencional también contiene estos nutrientes, pero además están presentes restos de los químicos que se han utilizado.
Oxidación
Las aceitunas ecológicas son muy delicadas, ya que cualquier alteración que se produzca en ellas hace que el aceite de oliva final pierda calidad. Sin embargo, el aceite ecológico tiene una mayor resistencia a la oxidación. Esto se debe al alto contenido de polifenoles que tiene el aceite de oliva ecológico.
Impacto en el Medio ambiente
Al no utilizar productos químicos beneficia a la naturaleza y a los ecosistemas que viven en esas zonas. Los olivos tienen además una vida más sana ya que se tratan con productos naturales como el estiércol animal, abonos verdes o compost. El suelo en el que crecen los árboles será un suelo sano, sin agua contaminada, por lo que además de un mejor crecimiento beneficiará las futuras plantaciones.
Proceso de elaboración
La extracción del aceite de la aceituna es uno de los pasos más importantes. Una vez recogidas las aceitunas, con sumo cuidado en el caso del cultivo ecológico, se pasa a su selección y limpieza. En Verdeaurora este proceso se lleva a cabo en la almazara, donde también se prensan las aceitunas.
En el modelo ecológico la extracción del aceite se hace a una temperatura muy fría, en nuestra finca, la mezcla se somete a una temperatura de -28ºC, es lo que se llama primer prensado en frío. De esta manera se obtiene un aceite de oliva ecológico de mayor calidad.
En la industria aceitera tradicional, el líquido se separa de la parte sólida mediante presión. Depende de cada empresa, pero en este caso el aceite suele filtrarse varias veces por lo que el líquido pierde propiedades, nutrientes y calidad.
Precio
Los productos ecológicos tienen un precio más alto que los productos convencionales. Esto es debido a la gran labor de los agricultores y empleados, quienes trabajan recolectando con el más mínimo cuidado las aceitunas que posteriormente darán el aceite. Además, son productos naturales que cuidan nuestro cuerpo desde dentro.
No siempre comprar aceite de oliva ecológico es significado de calidad, ya que depende del olivar y las condiciones en las que se trabaja la aceituna. En Verdeaurora Bio Farm te aseguramos un aceite 100% ecológico y de máxima calidad. Estás invitado a probar nuestras diferentes variedades ¡Te esperamos!
