El auténtico mojo picón canario: receta tradicional
El auténtico mojo picón canario: receta tradicional

El auténtico mojo picón canario: receta tradicional

El mojo picón es uno de los platos típicos de la gastronomía canaria y uno de los más populares de España. Con las Navidades a la vuelta de la esquina, las papas arrugadas con mojo picón se convierten en un plato diferente, muy fácil y que gusta a todo el mundo. No pierdas detalle si quieres preparar el mejor y auténtico mojo picón canario.

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos secos
  • 6 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre
  • Una cucharada sopera de pimentón dulce
  • Una cucharadita de comino en grano
  • Sal
  • Pimienta picona o guindillas

¿Cómo prepararlo?

El auténtico mojo picón canario se prepara en un mortero. Sin embargo, si no cuentas con uno puedes prepararlo en un bol o pasarlo por la batidora.

Primero, hidrata los pimientos rojos con agua tibia. Pela y pica los ajos, y retira las semillas de la pimienta picona o las guindillas.

Cuando los ajos y los pimientos estén preparados. Añádelos al mortero y machácalos con el resto de ingredientes. Agrega un poco de pan rallado, en este paso puedes optar por freír una rebanada de pan en aceite de oliva y picarla tú mismo. Incorpora el pimentón dulce, los cominos, la sal y un chorrito de vinagre, y machácalo hasta que quede una masa homogénea.

Con los ingredientes mezclados y machacados en el mortero, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra y continúa mezclando hasta que la mezcla sea espesa.

 

El mojo picón es una salsa que se suele comer con las papas arrugadas, pero también acompaña a carnes asadas o pescados a la brasa. Un plato ideal para preparar estas Navidades.

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