El aceite de oliva no caduca. Sin embargo, y como ocurre con otros muchos alimentos, con el paso del tiempo sus propiedades y nutrientes se van deteriorando y perdiendo. Por este motivo, es recomendable consumir el aceite de oliva en el periodo que indica la etiqueta de consumo preferente.
El aceite de oliva debe conservarse en buenas condiciones. A pesar de que se tenga que consumir antes de la fecha indicada en el envase, si no lo cuidamos como se merece, puede echarse a perder mucho antes.
¿Cómo conservar el aceite de oliva?
La oscuridad es el mejor amigo del oro líquido. Para mantener todas sus cualidades intactas hay que guardarlo en un envase oscuro y preferiblemente de vidrio. Además, dentro de un mueble, alejado lo máximo de la luz solar, sus propiedades durarán mucho más tiempo y el sabor no variará.
Las temperaturas también son un factor a tener en cuenta en la conservación del aceite de oliva. Evita las exposiciones directas al sol y las altas temperaturas.
¿Qué influye en la vida útil del aceite de oliva?
La variedad de la aceituna, es otro de los elementos a tener en cuenta. Una aceituna que contiene más ácido oleico y polifenoles, ayuda a que el líquido no se oxide antes de tiempo y su sabor permanezca intacto durante más tiempo. La variedad Picual es la que mejor se adapta al paso del tiempo, ya que su contenido en ácido oleico y polifenoles es muy alto. En cambio, la variedad Arbequina, se oxida con mayor facilidad, por lo que su consumo debe ser cercano a la fecha de compra.
El aceite de oliva virgen extra siempre es la mejor opción, ya que además de que su sabor y aroma son excepcionales, su durabilidad también es mayor. Si se conserva en una botella de vidrio oscura y se guarda dentro de un mueble alejado de las altas temperaturas, sus propiedades quedarán intactas durante más tiempo, no se oxidará y disfrutaremos de su auténtico sabor.
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